※本記事にはプロモーションが含まれています。
MAMEILが目指した生チョコマカロン
MAMEIL（マメイル）は、生チョコレートとマカロンを組み合わせたスイーツです。最大の特徴は、使用しているチョコレートを完成品から選んでいるのではなく、カカオ豆の状態から自分たちの手でつくり上げている点にあります。一般的には、味や品質が安定した既製のチョコレートを使用することが多い中で、MAMEILは理想とする味わいを追求するため、チョコレートづくりそのものから向き合う選択をしました。
Bean to Bar Chocolateから始まるものづくり
そのために立ち上げられたのが、Bean to Bar Chocolateブランド「SOIL CHOCOLATE」です。カカオ豆の仕入れから焙煎、粉砕、コンチング、テンパリングに至るまで、すべての工程を自分たちの手で行う体制を整えました。試作と改良を繰り返しながら、チョコレートとマカロンの相性を検証し続けた期間は約1年以上に及びます。この積み重ねが、MAMEILの生チョコマカロンの土台となっています。
1粒を完成させるまでにかかる時間
MAMEILの生チョコマカロンは、1粒を完成させるまでにのべ1週間ほどの時間を要します。3カ国原産のカカオ豆を使用し、それぞれの個性を活かすために焙煎方法を調整しています。カカオ豆は産地ごとに香りや酸味、苦味の出方が異なるため、焙煎時間や温度を変えながら、理想とするバランスを探っていきます。焙煎後は粉砕とコンチングを行い、なめらかで口どけの良いチョコレートへと仕上げていきます。
温度管理が支える生チョコの質
テンパリングの工程では、温度管理が味や食感に大きく影響します。そのため、温度のわずかな違いにも注意を払いながら、安定した状態を保つことを徹底しています。こうして完成したチョコレートは、生チョコとしてマカロンに挟まれることで、より繊細な味わいを引き出します。
マカロン生地へのこだわり
マカロン生地にも同様に強いこだわりがあります。使用するアーモンドの状態やミキサーの温度、油分の抜き方まで細かく管理されており、チョコレートと一体になったときに最も良い食感になるよう調整されています。1℃、1秒単位で管理された工程の積み重ねが、全体の完成度を支えています。
小ぶりなサイズに込めた設計
マカロンはあえて小ぶりなサイズに設計されています。これは、生チョコレートとマカロン生地を一口で味わったときに、甘さ、香ばしさ、カカオの余韻が自然につながるよう計算されているためです。一口目で感じる風味、噛みしめるごとに広がる香り、後味に残るカカオの印象までを通して、全体としての調和が取れるよう工夫されています。
香りから始まる体験
箱を開けた瞬間に広がるのが、カカオハスクと呼ばれるカカオ豆の殻の香りです。通常は廃棄されることの多い部分ですが、あえて箱の中に敷き詰めることで、カカオから生まれたスイーツであることを香りでも感じられる演出となっています。食べる前から体験が始まる点は、MAMEILならではの特徴です。
贈り物として検討される理由
パッケージや紙袋、発送時の梱包に至るまで、全体の統一感にも配慮されています。見た目の印象だけでなく、開封の流れや手に取ったときの感覚まで意識されており、贈り物として選ばれる理由のひとつとなっています。自分用として楽しむ場合はもちろん、相手を想う気持ちを形にしたい場面でも検討しやすいスイーツです。
話題性よりも品質を重視
MAMEILは、これまでにテレビや動画配信、SNSなどで紹介される機会も増えてきましたが、重視しているのは話題性よりも品質です。すべての工程を自分たちの手で行っているため、生産数には限りがありますが、その分一粒一粒に時間と手間がかけられています。大量生産では再現できない味わいを目指し、日々改良が続けられています。
日常の中で楽しむ特別な時間
生チョコマカロンは、日常の中で少し特別な時間を楽しみたいときや、落ち着いた気持ちで味わいたい場面にも取り入れやすいスイーツです。カカオの香りや口どけをゆっくりと感じながら、つくり手の姿勢や背景に思いを巡らせる時間も含めて楽しめます。
まとめ
MAMEILの生チョコマカロンは、カカオ豆から始まる工程と、完成までにかかる時間を惜しまない姿勢によって生まれています。一粒に込められた手間や想いが、味わいとして静かに伝わる一品です。日常の延長線上にある特別さとして、無理なく選べるスイーツとして、多くの人に検討されています。